Вино Domaine Ciringa, "Fosilni Breg" Sauvignon Blanc, 2020

В последние годы компания Tement под управлением Армина Темента стала высаживать лозы Совиньон Блан на территории Словении в хозяйстве Циринга, находящемся рядом с их лучшим виноградником Zieregg в Австрии на высоте около 340-480 метров над уровнем моря. Сочетание микроклимата и богатых минералами бурых известковых почв создает идеальные условия для выращивания лоз сорта Совиньон Блан. Возраст виноградных лоз колеблется от 11 до 20 лет. Вина хозяйства Циринга выделены в отдельный бренд.

Вино "Fosilni Breg" (что означает "каменная гора") впервые было выпущено на рынок в 2009 году. Изображенная на этикетке морская звезда, найденная на одном из виноградников Ciringa, является своеобразным наследием, оставшимся от находившихся здесь 20 миллионов лет коралловых рифов. Участок расположен на высоте около 340-480 метров над уровнем моря и характеризуется бесплодными коралловыми известняковыми почвами — идеальный терруар для выразительного, минерального, строгого Совиньон Блана. Традиционная бургундская бутылка говорит о классическом стиле процесса изготовления. Виноград прессуется целыми кластерами. После мацерации и ферментации вино выдерживается в баках из нержавеющей стали и нейтральных больших дубовых бочках на протяжении 18-20 месяцев. Перед бутилированием вино не фильтруется. Винтаж 2020 года раскроет свои органолептические свойства в полной мере в период с 2022 по 2032 год.

2020 год подарил очень качественный урожай. Начало года выдалось сухим и солнечным, что создало идеальные условия для обрезки. Теплая и влажная весна потребовала интенсивной обработки листьев на виноградниках. Это был единственный способ, которым виноградари могли оптимально проветрить виноград. Прохладным июнем проходило цветение, за ним последовали еще два интенсивных в плане кропотливой работы на виноградниках месяца. Каждая лоза обрабатывалась тщательно и избирательно. Ожидаемый всплеск созревания пришелся на начало сентября. Сбор урожая проходил с 21 сентября и осуществлялся 150 сборщиками. Этот год преподнес виноделам гармоничные и доступные в своей питкости вина.