Вино "Kaiken Ultra" Chardonnay, 2011

"Kaiken Ultra" Chardonnay — новое вино от Монтес, первый винтаж которого был выпущен в 2011 году. Вино является первым белым вином в линейке "Kaiken Ultra". Последние десятилетия Аргентина занимает важное место в мировом производстве вин, а долина Уко — пожалуй, наиболее важная область местного виноделия. Представление о винах Аргентины будет не полным без дегустации этого прекрасного Шардоне, которое искрится в бокале своим золотистым цветом, привлекает насыщенным букетом и сложной игрой вкуса.
Виноград для "Кайкен Ультра" Шардоне выращен в микрозоне Гуалталлари — части Мендосы, расположенной в престижной долине Уко, которая находится в предгорьях Анд на высоте около 1200 метров над уровнем моря. Климат и почвы этого региона идеально подходят для виноградарства. Вода необходимая для орошения виноградников регулярно стекает с ледников высоких гор. Созревший виноград собирают и сортируют вручную в 15-килограммовые контейнеры. Одна треть винограда подвергается процессу мацерации в течение 6 часов при температуре 8°C. Оставшиеся две трети винограда остаются без предварительной мацерации. Алкогольная ферментация длится, как правило, от 20 до 30 дней при температуре 10-13°C. Затем 40% вина выдерживают в течение года во французских дубовых бочках. Наконец, обе части напитка смешивают, готовое вино мягко фильтруют и разливают по бутылкам. Вино уже готово к употреблению, однако полный вкусовой потенциал оно будет раскрывать в течение ближайших 8 лет. 

Проект "Кайкен"существует в Аргентине около 10 лет. Все началось с того, что в начале 2000 года сын знаменитого винодела Аурелио Монтеса — Аурелио-младший — основал предприятие "Kaiken" в Аргентине, вина которого в настоящее время пользуются высоким спросом во многих странах мира. Своим названием вина "Кайкен" обязаны породе диких гусей, перелетающих из Аргентины в Чили и обратно. К созданию вин были привлечены лучшие виноделы Чили и Аргентины, поэтому вина воплощают в себе традиции виноделия и современные технологии производства этих двух стран.
На виноградниках, расположенных в нескольких регионах Мендосы — Крус де Пьедра, Майпу, Агрело, Валь дель Уко, проводится тщательный контроль за посадкой новых виноградных лоз, их обработкой, созреванием урожая, поэтому вина отличаются высоким стандартом качества. На виноградниках выращивают виноград сортов Мальбек, Каберне Совиньон, Пти Вердо, Бонарда и Вистальба. Вина "Kaiken" обладают собственным стилем и характером, они экспрессивны и элегантны.