Вино Sous le Vegetal, "Palli & Genesia", 2018

Sous le Vegetal — совместный проект Джейсона Лигаса из Ligas и Патрика Бужу из Domaine de la Boheme. Проект в значительной степени сосредоточен на продвижение традиционных, близких к природе методов виноделия и привлечение внимания к автохтонному сорту винограда Мускат де Самос, его яркой способности отображать исключительные характеристики разнообразных и уникальных микротерруаров вулканического острова Самос, расположенного в 1,6 км от побережья Турции. Виноградники возделывают с упором на органические и биодинамические принципы ведения сельского хозяйства, для лечения и защиты виноградных лоз используют травы и натуральные бальзамы. Виноградники расположены в деревне Пагондас, у подножия горы Карвуни, недалеко от Герайона Самосского, и растут на почвах, богатых сланцами и кварцем, обласканных солнцем и обдуваемых морским бризом. По словам Джейсона: "Этот проект полностью ориентирован на определенный уровень качества, и для того, чтобы поддерживать этот проект, я полагаюсь на микрокосмос, на бесконечно малое..."

"Palli & Genesia" — натуральное оранжевое вино из автохтонного сорта винограда Мускат де Самос, известного также как Мускат Blanc a Petits Grains. На Самосе его иногда называется Moschoudi. Это благородный сорт, довольно популярный в бассейне Средиземного моря, а также широко выращиваемый в других частях Греции. Однако только на Самосе из него производят жирные, сочные вина, которыми и славится остров. Виноград Мускат Блан а Пти Грен занимает около 98% всех посадок на острове Самос. Виноград собирается вручную с одного участка, расположенного на слоне горы Карвуни на почвах из розового гранита. На винодельне виноград помещают целыми гроздьями в стальные бродильные чаны, в которых проходит 40-дневная мацерация, а затем под воздействием диких дрожжей начинается спонтанная ферментация. Вино выдерживается в 750-литровой амфоре, после чего разливается нефильтрованным и без использования диоксида серы. Бутылки запечатывают органической пробкой, произведенной из смеси парафина и черного пчелиного воска.