Вино Abbazia Santa Anastasia, "Sinestesia", Sicilia IGT, 2009

"Sinestesia" — яркое вино со сбалансированным вкусом и интенсивным ароматом, сохранившее в себе индивидуальные сортовые характеристики винограда Инзолия и Совиньон Блан. Виноградники расположены на холмах вблизи пригорода Мадони на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноградные лозы растут амфитеатром на северной части склонов. Почвы этого региона — смешанные, с преобладанием глины. Урожай собирают в конце августа, когда он достигает оптимальной зрелости. Сорт Инзолия отличается тем, что сохраняет кислотность, несмотря на жаркий климат Сицилии. Чтобы максимально сберечь эту особенность и получить вино с хорошо сбалансированной кислотностью, виноград собирают ночью или рано утром. Виноград мягко прессуют, сусло подвергают процессу мацерации при низкой температуре. Вино ферментируют в чанах из нержавеющей стали при постоянной температуре 16-18°С. Затем вино выдерживают в стальных емкостях в течение 3-5 месяцев и еще несколько месяцев в бутылках.

Abbazia Santa Anastasia было основано в 1100 году графом Руджеро д'Альтавилла, став центром культурной и рабочей жизни Сицилии. На этой земле культивировались виноград, пшеница, оливковые и фруктовые деревья, однако, земля оказалась особенно подходящей для выращивания винограда. Превосходное вино этого региона подавлялось к столу самых высокопоставленных лиц — баронов и епископов Сицилии. В 1316 году, с отказом монахов от аббатства Santa Anastasia, земли оказались запущенными, а само аббатство разрушенным. Так продолжалось вплоть до 1980 года, когда инженер Франческо Лена купил эти земли с целью создать на них первоклассную винодельню, а также курорт. На сегодняшний день общая площадь виноградников Abbazia Santa Anastasia составляет около 70 га. Стоит отметить тот факт, что Abbazia Santa Anastasia — это первое в Сицилии винодельческое хозяйство, практикующее принципы органического выращивания винограда и имеющее соответствующий сертификат.