Вино Gregorio Martinez, Finca Tempranillo, Rioja DOCa, 2015

Gregorio Martinez, Finca Tempranillo — необычное, "забавное" вино, свежее и зрелое одновременно, совсем не похожее на классическую Риоху. Это — Темпранильо "северного атлантического" стиля. Виноград для изготовления вина собирается с участка "La Dehesilla", разбитого на высоте 700 метров над уровнем моря и имеющего северную экспозицию. Лозы Темпранильо были посажены на нем в 1980 году. Урожай собирается вручную и отделяется от гребней. Затем следует холодная мацерация в течение 7-9 дней в чанах из нержавеющей стали без серы и с естественной циркуляцией углекислого газа. Эта запатентованная методика принадлежит виноделу Рикардо Кантера. Ферментация с натуральными дрожжевыми культурами проходит при температуре не выше 18 °С. После этого часть вина сливают в дубовые бочки, а остальную часть оставляют в контакте с виноградной кожицей до окончания яблочно-молочного брожения. После прессования вино выдерживается в бочках 12 месяцев, частично на осадке и еще 4 месяца в стальных резервуарах перед розливом в бутылки.